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Lhardy, tradicional y antiguo restaurante de Madrid

LhardySe presume que existen en toda España más de cien restaurantes centenarios y entre ellos el Lhardy de Madrid ocupa uno de los primeros lugares. Su nombre define a las denominadas en el pasado como “casas de comidas”, un término creado en Francia en el siglo XVIII cuando la clase media emergente comenzó a disfrutar de los restaurantes.

Fundado en 1839, el restaurante Lhardy cumplió ya sus 175 años de vida, una larga trayectoria que comienza en la época en que la moderna gastronomía llega a la capital española, estableciéndose en un edificio muy cercano a la famosa Puerta del Sol.

El Lhardy es un elegante y encantador restaurante distribuido en un edificio de tres plantas y seis salones, de los cuales uno de ellos conocido como Salón Japonés era el lugar elegido por Isabel II para citarse con sus amantes.

En la actualidad, comer en el restaurante Lhardy es mucho más que degustar excelentes y variados platos, es hacer un verdadero viaje en el tiempo teniendo en cuenta que todo en el establecimiento se conserva tal y como era en sus inicios.

Y es que el restaurante Lhardy ha sabido conservar el ambiente aristocrático del antiguo Madrid de fines del siglo XIX y comienzos del XX, un mundo señorial donde la gastronomía ocupaba un lugar especial.

Paredes cubiertas de un estampado estilo oriental se conservan en el Lhardy desde 1839 como también las gruesas cortinas que se mantienen desde la época en que Isabel II fue la primera clienta importante en visitar el establecimiento. Y es precisamente en el Salón Japonés donde se refugiaba la regente para verse con algunos de sus pretendientes, siendo también el espacio predilecto del general Primo de Rivera.

Por Lhardy pasaron infinidad de personajes reconocidos de la historia tales como
Alfonso XII, el Príncipe Felipe, Manolete y hasta Mata-Hari, además de Federico García Lorca, Benito Pérez Galdós y Ortega y Gasset, entre otros escritores famosos.

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Mucho de la historia de España se encuentra atrapado entre las elegantes paredes del restaurante Lhardy, con su ambiente de solemnidad y romanticismo donde también hoy siguen degustándose verdaderos manjares culinarios.

Fue en 1880 cuando el talentoso decorador Rafael Guerrero le brindó una nueva fisonomía al emblemático restaurante Lhardy, la misma que hoy es posible admirar en sus dos mostradores enfrentados, el espejo al fondo sobre la opulenta consola que sostiene la “bouilloire” y la botillería, todos objetos que permanecen intactos tal y como fueron proyectados por Guerrero.

Un recorrido por los comedores del Lhardy es la mejor forma de conocer el Salón Salón Isabelino, el salón Blanco y Salón Japonés, ambientes que conservan los revestimientos de papel pintado de la época.

Una deliciosa gastronomía y excelentes vinos franceses fueron también parte del éxito del Lhardy, un establecimiento que siguió funcionando al morir Emilio Khardy y continuando su dinastía a través de su hijo Agustín, su nieto político Adolfo Temes y otros colaboradores que con el tiempo pasaron a ser propietarios del establecimiento.

Aún hoy en Lhardy se cuida al detalle desde la decoración y presentación de las mesas hasta el acabado de cada uno de los platos. Con una carta actualizada el restaurante propone cocina internacional pero también mantiene platos madrileños tradicionales como el cocido y los callos.

Así, llega al siglo XXI el restaurante Lhardy sin perder el prestigio de su gastronomía y el esplendor de su ambiente elegante y con algunas propuestas innovadoras como La Tienda de Lhardy donde se ofrece una amplia selección en productos “delicatessen”, una extensa bodega, regalos de empresa y un servicio de envío a domicilio de especialidades, platos, fiambres, aperitivos y pastelería para degustar en casa.

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