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Restaurante Pan de Lujo, cocina creativa en Madrid

Un local que en el pasado funcionaba como una fábrica de pan ha sido transformada hace unos años en el Restaurante Pan de Lujo, un sitio destacado en la ciudad de Madrid situado en plena calle Jorge Juan caracterizado por su cálido ambiente durante el día y fantásticos juegos de luces por la noche.

De cocina tradicional y a la vez creativa que se reinventa a través de platos excelentes y utilizando materia prima de primera calidad el restaurante Pan de Lujo propone degustar sus famosos tomates semisecos preparados con aceite de oliva, vinagre zumo de perejil y en la misma línea se encuentran la terrina de foie grass o los mejillones al vapor con salsa de verduras y azafrán.

Al frente de la cocina se encuentra Alfonso Sánchez que ha sabido mantener la línea y esencia de la carta creada por el maestro Chicote, su antecesor, haciendo algunos aportes nuevos de forma paulatina.

El ambiente se destaca por su magnífica iluminación natural durante el día sobre todo en el comedor que da a un estanque instalado en el patio del establecimiento decorado con esculturas y ya por la noche una luz indirecta en combinación con espejos en el techo crean un ambiente agradable y elegante.

Parte de la fachada del Pan de Lujo, en el barrio de Salamanca, es la original de la antigua fábrica de pan, que ha sido reformada con el agregado de escaparates integrados en la arquitectura brindando un ambiente moderno.

Dos salones totalmente diferentes permiten a los comensales optar entre el que se encuentra ni bien se ingresa al local y tras recorrer un largo pasillo con una bodega a uno de sus lados, conduce al segundo salón y el principal del restaurante que da al patio exterior.

El restaurante ofrece un menú degustación compuesto de platos como pan y aceite de arbequino, pan de queso relleno de steak tartar, terrina de foie grass sobre sobaos pasiegos y confitura de zanahorias, mejillones abiertos al vapor con salsa de verduras asadas y azafrán,  croquetas de jamón ibérico, pulpo a la brasa con huevo meloso, Steak tartar de solomillo con aromas de oriente y patatitas fritas y dulces como la tarta de queso y jengibre.

Los clientes podrán apreciar que las propuestas del Pan de Lujo mezclan diversos platos tradicionales con otros de mayor elaboración, de hecho el primer plato propone varias propuestas compuestas de cinco pescados y siete platos de carne.

Para los amantes de los platos de pescado o mariscos los más destacados son el pulpo a la brasa con huevo melosos, el rodaballo, los chipirones y la merluza.

En cuanto a la carta de postres el souflee es el gran protagonista, destacándose también la milhojas, los buñuelos de chocolate y las torrijas de pistachos.

Una bodega bastante atrevida con varias reseñas poco conocidas y algunas sumamente interesantes pero un poco elevados en el precio, destacándose el Summa Varietalis, el Regajal y el Dominio de Tares Cepas Viejas, contando además una buena oferta de licores y destilados

Restaurante Pan de lujo en la calle Jorge Juan 20 en Madrid, el lugar ideal para degustar buena culinaria tradicional y excelente cocina creativa en un ambiente

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